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史上最完整魚類海鮮圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從挑選、保存、處理到料理，一本全收錄！

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內容簡介
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！
魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類
從挑選、保存、處理到料理的食材全事典
近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖

吃出美味，也吃出健康
家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析
第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！

從產地到餐桌‧從挑選到料理
絕對受用的魚類海鮮食材百科！
◎最實用私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！
◎最完整魚‧蝦‧蟹‧貝‧軟體頭足‧海藻類，
從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，完整收錄！
◎最簡單新鮮海鮮燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一本搞定！
目錄
知識篇你一定要知道的海鮮基本知識

Lesson1海鮮大哉問
選對海鮮，吃得美味又吃得健康！
什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮？
營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮
醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏

Lesson2美味滿分的海鮮料理
海味搭配清爽的新鮮蔬果，是地中海料理的重點
中式料理海鮮，重視快火鎖住海鮮甜味
美式海鮮料理，以油炸呈現海鮮風味
東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配
簡單清爽又養生的日式海鮮料理
必學美味滿點的家常海鮮料理方式

Lesson3海鮮採買攻略及保存法
到哪裡採購海鮮最新鮮？
傳統市場和超市大PK！
到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨
到漁港買生鮮活跳的海鮮
海鮮基礎的保存方式
魚貨商如何保存海鮮？
一般家庭如何保存採購回來的海鮮？

Chapter 1 魚
秋刀魚／吳郭魚／虱目魚／金線魚／魟魚／土魠魚／長尾濱鯛／正鰹／海鱺／旗魚／白鯧魚／
黑鯧魚／剝皮魚／吻仔魚／鯰魚／鯉魚／翻車魚／鯽魚／秋姑／蘇眉魚／香魚／石斑魚
柳葉魚／武昌魚／鱸魚／鮭魚／鯖魚／馬頭魚／番茄斑／黃花魚／白帶魚／鮪魚／飛魚
魷口魚／竹筴魚／鯊魚／大頭鰱／紅目鰱／草魚／石咾魚／尖梭魚／白口魚／黃雞魚
鮸魚／赤鯮／石鯛／包公雞仔／包公魚／加魶魚／牛舌魚／肉鯽魚／三角魚／黑點赤筆
國光魚／午仔魚／肉梭魚／沙丁魚／鰻魚／鱔魚／烏魚／白鬚公／黑貓過魚
珍珠過魚／銀花鱸／加州鱸

Chapter 2蝦
龍蝦／白蝦／草蝦／明蝦／泰國蝦

Chapter 3蟹
紅蟳／花蟹／三目公仔／帝王蟹／黃金蟹／
大閘蟹／石蟳

Chapter 4貝
鮑魚／文蛤／牡蠣／淡菜／白瓜子／扇貝／鳳螺
山瓜子／海瓜子／蜆／馬蹄蛤／血蚶

Chapter 5軟體頭足
透抽／小卷／章魚／海參／軟絲／魷魚
海蜇／花枝

Chapter 6海菜
昆布／紫菜／海帶夾／海帶芽
作者簡介
挪亞方舟文化創意工作室

　　台灣專業的書籍製作工作室，成立十多年來，已經為許多飲食料理名家、專業醫師以及營養師製作完成數十冊飲食與營養等相關書籍，熟稔料理食材、飲食及營養健康等相關知識，造就出健康與幸福的生活。

　　來自漁產豐饒的高雄港都，為海鮮美味深深著迷，並開始致力於探索各地料理文化，結識當地漁民和漁貨商、中西式料理主廚，以及擁有日本料理專業廚師證照的主廚，透過他們的專業及經驗分享，深究出海鮮在選擇、保存，以及料理上獨特且充滿故事趣味的內涵

商品規格

作者：挪亞方舟文化創意工作室
出版社：和平
出版日期：2014/08/01
ISBN：9789865894900
裝訂方式：平裝
呎吋開本：18K
頁數：240
內文印刷：彩色

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